Iparági tudás
Hogyan járul hozzá a SUS316 krómacél összetétele a wokban való korrózióállóságához?
Króm (Cr): A króm a rozsdamentes acél elsődleges ötvöző részlete, és passzív oxidréteget képez a fém felületén. Ez az oxidréteg biztosítja a korrózióállóságot. Az SUS316 rendszerint nagyobb százalékban tartalmaz krómot, mint az alacsonyabb minőségű rozsdamentes acélok. A SUS316 krómtartalmú anyaga lehetővé teszi egy árnyékoló króm-oxid réteg kialakítását, amely a fémet kifejezetten korrózióállóvá teszi.
Nikkel (Ni): A nikkel minden más kritikus részlet a SUS316-ban. Növeli az acél korrózióállóságát, különösen agresszív környezetben. A nikkel elősegíti a fém ausztenites szerkezetének stabilizálását, így kevésbé hajlamos a korrózióra, és javítja a tartósságát és rugalmasságát.
Molibdén (Mo): A molibdén hozzáadása tovább növeli a SUS316 korrózióállóságát, különösen kloridban gazdag környezetben. A kloridok a sós vagy tengervízben meghatározottakkal együtt korrozív hatásúak lehetnek a rozsdamentes acélra. A molibdén ilyen helyzetekben lehetővé teszi a fémes lyukkorrózió és réskorrózió ellen.
Egyéb ötvözőelemek: A SUS316-ban kis mennyiségű egyéb elem is található a mangánnal, szilíciummal és nitrogénnel együtt, amelyek javítják a különböző házak teljesítményét, alakíthatóságát és korrózióállóságát.
A wokokban, amelyek gyakran túl magas hőmérsékletnek vannak kitéve, a SUS316 rozsdamentes acél korrózióállósága különösen hasznos. Az ötvözet korrózióval szembeni ellenálló képessége segít megóvni a wok rozsdásodását és leromlását, még akkor is, ha ki van téve a főzéssel járó magas melegnek, nedvességnek és savas körülményeknek.
Milyen védelmi gyakorlatokat javasolnak a SUS316 rozsdamentes acél wokokhoz?
Tisztítás:
Mossa ki a wokot meleg szappanos vízzel minden használat után. Használjon enyhe tisztítószert és gyengéd szivacsot vagy anyagot, hogy elkerülje a rozsdamentes acél felület megkarcolását.
Kerülje a dörzsölő párnák vagy durva kémiai vegyületek használatát, mivel ezek károsíthatják a rozsdamentes acél felületét.
Ha makacs foltok vagy ételmaradványok vannak, áztassa a wokot melegbe, szappanos vízbe, hogy meglazítsa a tisztítás előtt.
Szárítás:
Mosás után azonnal szárítsa meg a wok-ot, hogy elkerülje a vízfoltokat és az esetleges korróziót.
Használjon gyengéd törülközőt vagy anyagot a wok nagyon jól szárításához.
Fűszerezés:
Míg a rozsdamentes acél nem igényel fűszerezést, mint az öntöttvas, néhány felhasználó úgy dönt, hogy fűszerezi rozsdamentes acél wokjait, hogy javítsa tapadásmentességét és javítsa teljesítményüket az évek során.
A szezonhoz:
Melegítse fel a wokot közepesen magas hőmérsékleten.
Tegyen egy vékony réteg olajat (növényi vagy repceolajjal együtt) a wokba, és egy papírtörlő segítségével hajtsa ki.
Kerülje a kemény tisztítószereket:
Kerülje az erős vegyi tisztítószerek vagy fehérítők használatát, mivel ezek károsíthatják a rozsdamentes acélt és eltávolíthatják az árnyékoló réteget.
Tárolás:
Tárolja rozsdamentes acél wokját száraz és jól szellőző helyen.
Ha egymásra helyezi az edényeket, a karcolások elkerülése érdekében sima rongyot vagy papírtörlőt helyezzen a halmozott részek közé.
A magas hőség elkerülése hosszabb ideig:
Míg a krómacél általában ellenáll a melegnek, ne hagyja az üres wok-ot hosszabb ideig magas hőmérsékleten, mert ez elszínezheti a fémet, vagy deformálódhat.
Rendszeres ellenőrzés:
Rendszeresen vizsgálja meg a rozsdamentes acél wok-ot, hogy nincs-e benne korrózió, rozsda vagy sérülés jele. Azonnal orvosoljon minden problémát, hogy megelőzze azok súlyosbodását.